Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-4-20 6:35:15 药膳基础 收藏本页
竹笋
[别名]毛笋、笋、茅竹笋。
[来源]为禾本科植物毛竹的苗。主产我国南方。
竹笋的营养价值
含糖、钙、磷、多种氨基酸，其中酪氨酸含量丰富。另含由五碳糖和六碳糖组成的多糖类，酸解后可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖。还含有苹果酸、柠檬酸、草酸等多种有机酸。
[性味]味甘，性微寒。
竹笋的功效与作用
清热消痰、利膈爽胃。用于肺热咳嗽，胃热，小儿麻疹、风疹及水痘初起，久泻久痢，脱肛，肾炎水肿，腹水，便秘，目赤昏痛者症的辅助调养。
[专家叮嘱]食用前应先用开水焯除笋中的草酸。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。由于竹笋含有较多的草酸，会影响人体对钙、锌的吸收，正在长身体阶段的獐不宜多食。