Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-4-15 5:59:15 药膳基础 收藏本页
芹菜
[别名]旱芹、样芹菜。
[来源]为伞形科植物早芹的全草。全国大部分地区均产。
芹菜的营养价值
含蛋白质、钙、磷、铁等，含钙量较高。含挥发油，包括α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、异松油烯、苄醇等，另含3个酞酸酯和多种游离氨基酸，有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸等。另含香芹酚、丁子香酚、棕榈酸、豆甾酸、谷甾醇等。根中还含有酪氨酸、脯氨酸、苯基丙氨酸、谷氨酸及葡萄糖胺和半乳糖胺。
芹菜的功效与作用
清热、利水、降血压、祛脂。用于结核、尿血，高血压，高脂血症，月经前期，糖尿病，白带恶臭，腰酸腿痛，梅核气，尿不利，治痄腮，风火牙痛，便血，尿淋痛，黄疸，小儿发热等病症调养。
[专家叮嘱]芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。