Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-4-21 6:28:11 药膳基础 收藏本页
茄子
[来源]为茄科植物茄的果实。全国各地都有种植。
茄子的营养价值
含糖、蛋白质、维生素C、钙、磷等和生物碱，种子中的龙葵碱含量最高。果皮含色素茄色苷、紫苏苷等。
[性味]味甘、性凉。
茄子的功效与作用
清热、活血、止痛、消肿、祛风通络。外用治乳房皲裂，蜈蚣或蜂咬伤。老烂脚，皮肤溃烂，乳腺炎，疔疮痈疽。熟食治产后腹痛，黄疽性肝炎，预防肠炎，水肿，尿不利，燥热咳嗽，肺虚久咳，痰少或无痰咳嗽，跌打损伤等辅助调养。
[专家叮嘱]茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。