Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-5-12 8:41:8 药膳基础 收藏本页
牛肉
[来源]为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
牛肉的营养价值
含蛋白质、脂肪、少量钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、胆固醇。蛋白质中含多种人体所需氨基酸，营养价值甚高。
[性味]味甘，性平。
牛肉的功效与作用
补脾胃、益气、强筋骨。牛的头、鼻、舌、耳、尾、蹄、脂、筋、血、骨、脑、髓、皮、睾丸、外生殖器（牛鞭）及全部内脏均可食用。水牛性冷，能安胎补血；牦牛性温，补气。牛肉用于虚损、消渴、腰膝酸软、筋骨不健、脾虚食少，水肿、中风等。牛鞭补肾壮阳，牛肝能补肝明目、养血，可与枸杞子、大枣配伍使用。
[专家叮嘱]牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；内热盛者忌多食；不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；与猪肉、白酒、韭菜、蒜、生姜同食易患牙龈炎。