Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-5-19 6:47:15 药膳基础 收藏本页
木耳
[别名]云耳、黑木耳。
[来源]为木耳科植物木耳的子实体。主要产于四川、福建、东北等地。
木耳的营养价值
含糖类，其中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂以及麦角甾醇、二氢麦角醇等。含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁。另含维生素B1、维生素B2、烟酸及少量胡萝卜素。
[性味]味甘，性平。
木耳的功效与作用
凉血止血、润肺益胃、利肠道、抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗衰老作用。用于胃出血，咳嗽咯血，便血或血痢，痔疮出血，经闭，吐血，鼻出血，崩漏，眼底出血，尿血。
肺燥咳嗽或胃阴不足，咽干口燥，腹痛胸闷，动脉硬化，高血压，血管硬化，贫血，赤白带下，肺阴虚劳，气喘，便秘，记忆力减退，用脑过度，尿刺痛等病症辅助调养。
[专家叮嘱]干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜食用。鲜木耳含有卟啉类光感物质，不可食用，以免引起日光性皮炎。