Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-5-18 6:52:30 药膳基础 收藏本页
蘑菇
[别名]口蘑、白蘑、肉蘑、蘑菇草。
蘑菇的营养价值
含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少，含多种游离的氨基酸。还有维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素K、泛酸、生物素和叶酸。
洋蘑菇含甘露醇、海藻糖，又含有游离氨基酸十多种，及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸和麦角甾醇等。用洋蘑菇制成的“白蘑菇汤”，含戊糖类、甲基戊糖类、海藻糖、甘露醇、谷氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等。
[性味]味甘，性凉。
蘑菇的功效与作用
益肠胃、化痰、理气。用于传染性肝炎，白细胞减少症，咳嗽气逆等病症辅助调养。
[专家叮嘱]有毒的蘑菇不宜食用；服用螺内酯、氨苯蝶啶及补钾药物时不宜食用，会引起高血钾；服用四环素族及红霉素、甲硝唑、西咪替丁等药时不宜食用。