Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-1-23 7:41:46 秋季药膳 收藏本页
本道秋季药膳鸡丁的做法_陈皮鸡丁具有健脾理气，补血强身。[陈皮鸡丁原料]
鸡肉1000克，陈皮15克，生姜块15克，葱段25克，黄酒25克，精盐25克，干辣椒段25克，花椒5克，鲜奶250克，糟汁50克，味精1克，麻油15克，植物油1000克（实耗约125克），酱油适量。
陈皮的功效与作用:理气健脾，调中，燥湿，化痰。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。【用法与用量】 3～9g。
教你怎么做陈皮鸡丁，如何做陈皮鸡丁才好吃
[制作]将鸡肉切成1.5厘米见方的丁，加入生姜块。葱段、黄酒、精盐，拌匀腌30分钟。沙锅上火，放油，烧至六成热，放入鸡丁炸至浅黄色时捞出。锅内留油100克，烧至五成热，再放入干辣椒段、花椒和用温水洗净切成小片的陈皮，炸成棕红色，再放入鸡丁炒匀。加入适量的鲜汤糟汁、酱油，改用中火收汁至油亮，最后加入味精、麻油，颠匀起锅即可。