Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-5-1 18:10:48 药膳基础 收藏本页
花生
[别名]落花生、长生果、地果、地豆。
[来源]为豆科植物落花生的种子仁。
花生的营养价值
含脂肪油40%-50%，含氮物质20%-30%（蛋白质，氨基酸，卵磷脂，嘌吟及花生碱、甜菜碱、胆碱等），淀粉8%-21%，纤维素2%-5%，水分5%-8%，无机盐2%-4%。另含维生素B1、泛酸、生物素、α-及γ-生育酚等。种子中还含有三萜皂苷。
[性味]味甘、性平。
花生的功效与作用
润肺、和胃、祛痰、止血。含某种植物血细胞凝集素。用于血小板减少性紫癜，咳嗽，声哑，反胃，高血压，咳嗽痰喘，脾胃失调，老年性慢性气管炎，身体虚弱，食欲不振，血尿，支气管扩张咯血，慢性肝炎，胃炎，肺气肿，迁延性肝炎，冠心病，心力衰弱，心律不齐，过敏性紫癜，肺燥干咳咯血，慢性肾炎，秋燥，小儿百日咳，脚气，治乳汁少。花生壳用于动脉粥样硬化，高血压，高脂血症的辅助治疗。
[专家叮嘱]适合所有人群。病后体虚，手术后病人恢复期，妇女孕期、产后，进食花生均有补养效果；吃法中以炖吃为最佳；花生能增进血凝、促进血栓形成，故患血黏度高或者血栓的人不宜食用；花生霉变后含有大量致癌物质，霉变的花生禁食用。