Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-4-28 7:23:34 药膳基础 收藏本页
黑豆
[别名]黑大豆、乌豆。
[来源]为豆科植物大豆的黑色种子。
黑豆的营养价值
含蛋白质、脂肪和糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
[性味]味甘，性平。
黑豆的功效与作用
活血、补肾、利水、祛风、解毒、降血脂。用于黄疸水肿，风痹筋挛，产后烦热口渴，风寒湿痹辅助调养。解巴豆中毒，取豆汁饮服解毒。
黑豆的副作用
首先，黑豆嘴尖皮厚质地硬，体内含一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。因此，凡消化功能不良者，不宜多食。吃时一定要煮透。狠狠煮！煮烂才好！
其次，黑豆中的水苏糖和棉子糖进入大肠时，经微生物作用产生二氧化碳、甲烷等气体，而这种气体放出来就是屁。
再其次，黑豆属于高嘌呤酸类食物，对痛风病人无好处。
黑豆吃法
黑豆粥[专家叮嘱]不宜与人参、龙胆草、蓖麻子、厚朴、甲状腺素、左旋多巴、四环素、红霉素、甲硝唑、西咪替丁同食。消化功能不良、有慢性消化道疾病者慎食。