Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2010-1-5 10:24:41 冬季药膳 收藏本页
本道冬季药膳怎么炖鸡_如何炖鸡_沙参炖鸡面具有除寒热，补中益肺气。适用于脾胃心腹痛等症。[沙参炖鸡面原料]
面粉1250克，鸡蛋1只，肥鸡1只，鲜猪蹄750克，沙参250克，白胡椒15克，生姜50克，葱白50克，酱油125克，味精2.5克，川盐25克，苏打粉17.5克。教你怎么炖鸡，如何炖鸡才好吃
[制作]面粉加清水750克，将鸡蛋打入沸水面中，加入苏打粉拌匀揉好，用手工擀切成大韭菜叶状的面条。鸡宰杀后去毛及内脏作另用；猪蹄洗净去残毛。姜块、白胡椒、葱白用纱布包好；锅内放水1250毫升，将整鸡、猪蹄、姜、葱及胡椒包放入；烧开后，撇去浮沫，用中火炖煮2小时，待鸡和猪蹄熟时离骨时捞出，滤出的头汤放在微火煨熬。鸡肉、猪蹄剥下，全部去骨；锅内放清水1500毫升，加入鸡骨，猪蹄骨和姜、葱及胡椒包再熬二道汤，待用。将熟鸡肉、猪蹄肉用刀切成1.5厘米长的短节，一并放入头汤中，先用旺火烧开后，移到微火上煨耙待用。碗内先放酱油、川盐、二汤；面条入沸水锅内煮熟，每碗按100克的分量放入碗中；再将鸡肉、沙参馅连汤舀在面上，放味精，撒葱花。
[专家叮嘱]佐餐食。