Rsshttp://www.52yaoshan.cn 2009-12-29 18:12:8 冬季药膳 收藏本页
本道冬季药膳椒盐八宝鸡_八宝鸡的做法具有养心补肾，润肺健脾。适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等病症。[来源]《滋补中药保健菜谱》
[椒盐八宝鸡原料]
母鸡1只（约1750克），香菇、干贝、姜末、料酒各10克，薏苡仁，芡实、百合各15克，糯米60克，莲子、麻油各30克，熟火腿18克，盐3克，胡椒粉0.6克，熟猪油1000克，糖醋生菜150克，椒盐调料2碟。椒盐八宝鸡（图）
教你怎么做椒盐八宝鸡，如何做椒盐八宝鸡才好吃
[制作]将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子（去心）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克，胡椒粉0.6克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥干水，晾凉。用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。将铁锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。