炒螃蟹_枸杞炒螃蟹

http://www.52yaoshan.cn   2009-8-10 23:9:32   常见疾病药膳   收藏本页

中华药膳网贴心提示：本道老年骨质疏松药膳枸杞炒螃蟹具有[功效]滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。

[来源]（经验方）

[原料]雄螃蟹500克，枸杞子30克，葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15毫升，淡色酱油10克，湿淀粉10克，白糖3克，香油2克，猪油750克（实耗75克），食盐、味精各5克，胡椒粉适量。

枸杞的功效:用于肝肾虚损，精血不足，腰膝酸软，头昏耳鸣，遗精，不孕；肾虚精亏，消渴口干，尿频舌红；精血不能上济于目，眼目昏花，视力减退。

螃蟹的功效:用于跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛；湿热黄疸等。

怎么做枸杞炒螃蟹，如何做枸杞炒螃蟹

[制作]把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀将蟹壳拍破，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后把葱头捞出。将油过滤，在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加枸杞子、汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

[专家叮嘱]佐餐食，可作下酒菜。

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