黄鱼汤_冬笋雪菜黄鱼汤

http://www.52yaoshan.cn   2009-6-29 20:59:6   常见疾病药膳   收藏本页

中华药膳网贴心提示：本道肺结核药膳黄鱼汤_冬笋雪菜黄鱼汤具有补气开胃，填精安神。适用于体虚食少及肺结核身体虚弱，以及手术后的营养滋补。

[原料]冬笋、雪菜、猪肉各30克，黄鱼1尾（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

冬笋的营养价值:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

雪菜的营养价值:每百克雪菜中水分占91％，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。

黄鱼的营养价值:黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

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[制作]先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净；冬笋发好，切片；把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。然后将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；在锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟。再改用武火烧开，拣去葱、姜、撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

[专家叮嘱]佐餐食用。

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