药膳汤：淮山排骨汤

http://www.52yaoshan.cn   2009-1-14 8:9:24   补气药膳   收藏本页

　中华药膳网贴心提示：做本道药膳时候需要注意以下几点

　1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；

3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。


冬季喝汤是好时节，冬季喝淮山排骨汤更是好选择。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一锅补气益肺、助眠退火的好汤来。满足了荤素搭配的好口感，还起到了健身保健的好功效，赶紧动手试试吧。

淮山也叫山药，别看它的模样貌不惊人，但却有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一种价廉物美的上等食品，在东南亚自古就被广泛地用为医疗食补。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的有效物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药还具有补血、清凉退火的效用，而且补气、益肺、固肾的功效很明显。值得一提的是，山药对于爱美的女士们而言，更是一种天然的瘦身美食，它含有丰富的纤维，吃后会产生饱腹感，从而控制食欲。山药作为一种高营养、低热量的食品，所以建议大家可以放心地多吃，而不用担心发胖等问题。

　　淮山排骨汤制作方法：

　　原料：排骨750克、淮山500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克；

　　步骤：

1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；

2、淮山去皮切块，浸到盐水中防止变色；

3、排骨加高汤、热水、姜片，煮到五分熟；

4、加入淮山块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。

　5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

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